Гігієна в харчовій промисловості – експерти з підбору методів відповідно до специфіки підприємства

Чисте робоче середовище на харчовому виробництві має вирішальне значення для безпеки вироблених продуктів харчування. Процес очищення, тобто гігієна в харчовій промисловості, допомагає усунути мікроорганізми, віруси, алергени і включає в себе ряд виробничих процесів.

Простіше кажучи, безпека харчових продуктів – це сукупність умов, яких необхідно дотримуватися, і дій, до яких потрібно вдаватися на всіх етапах виробництва або маркетингу, щоб забезпечити здоров'я споживачів цих продуктів, – розповідає Марія Крьонер, менеджер з продукції компанії Climbex, що входить до складу Impel Group.

Вибір правильного методу очищення та його частота є особливо важливими при впровадженні послуг з підтримання гігієни в харчовій промисловості. Необхідно враховувати різну специфіку підприємств, наприклад, м'ясопереробних, круп'яних, кондитерських, з переробки фруктів і овочів або виробництва молока. Для кожного з них потрібна своя технологія видалення твердих і мікробіологічних забруднень, але вона повинна бути однаково ефективною.

Вибір правильного хімічного засобу, а також його концентрація, температура води і навіть тиск мають вирішальне значення для успіху процесу гігієнізації, додає Агата Соха, операційний директор підрозділу гігієни харчових продуктів компанії Climbex.

-Як забезпечити безпечне середовище для виробництва харчових продуктів?
-Який метод гігієни обрати?
-Як узгодити метод гігієни зі специфікою заводу?
-Як оптимізувати параметри та частоту очищення?
-Як повинен виглядати план гігієни заводу і хто за нього відповідає?
-Які вимоги та обмеження необхідні для працівників?

Відповіді на ці питання ви знайдете в публікації наших експертів. Стаття "Різні методи, одна мета. Гігієна в харчовій промисловості – від м'ясної до хлібопекарської та кондитерської" на галузевому порталі (польською мовою).

Матеріал українською – у нашому блозі.

Запрошуємо до ознайомлення.