Безпека перевезення живої худоби – публікація в «Rzeźnik Polski»

У сучасній харчовій промисловості питання безпеки харчових продуктів є пріоритетним на кожному етапі їх виробництва, від вирощування до транспортування та кінцевого постачання споживачеві. Одним з ключових і часто недооцінених елементів цього ланцюга є гігієна засобів транспортування худоби. Саме цей аспект має безпосередній вплив на якість і безпеку продуктів харчування, які потрапляють на наші столи.

Компанія Climbex, що входить до складу групи Impel, вже багато років спеціалізується на наданні послуг, пов'язаних з гігієною, для підприємств харчової промисловості. В останньому номері щомісячного журналу «Rzeźnik polski» експерти Агата Соха, операційний директор Climbex, та Марія Кронер, менеджер з продукції Climbex, розповідають про важливі аспекти, пов'язані з підтриманням санітарних умов у транспортних засобах для перевезення худоби. Одним з них, як підкреслює перша експертка, є підтримання транспортних засобів для перевезення тварин у належному технічному стані та чистоті, оскільки від цього залежить безпека всього процесу виробництва харчових продуктів тваринного походження.

Процес миття транспортних засобів повинен бути ретельно спланований і здійснюватися на спеціально пристосованих для цього мийках. Ключовим моментом тут є розділення брудних і чистих зон та використання технологічно досконалих систем, які дозволяють автоматично контролювати і виконувати всі етапи миття та дезінфекції транспортних засобів. У статті детально описано, яка інфраструктура та елементи обладнання необхідні для того, щоб зробити мийку повністю функціональною та ефективною, що має безпосередній вплив на усунення ризику мікробіологічного забруднення.

Марія Кронер, продукт-менеджерка компанії Climbex, також наголошує на важливості дотримання належної гігієни при перевезенні худоби, вказуючи на серйозні ризики, які можуть виникнути, якщо процес миття транспортних засобів не буде виконаний належним чином. Вона підкреслює особливу важливість передачі патогенів між фермами, що може безпосередньо загрожувати виробничому процесу та безпеці харчових продуктів.

Обидві експертки підкреслюють, що увага до гігієни транспорту є не лише технічним питанням, а й критично важливим елементом стратегій управління безпечністю харчових продуктів по всьому виробничому ланцюгу.

Climbex допомагає підприємствам харчової промисловості підтримувати найвищі стандарти гігієни. Компанія співпрацює з виробниками хімікатів та обладнання, пропонуючи комплексні рішення для оптимізації процесів очищення і, таким чином, підвищення безпеки харчових продуктів. У результаті м'ясокомбінати можуть не тільки відповідати суворим санітарно-гігієнічним нормам, що є важливим для захисту здоров'я споживачів. Водночас така співпраця сприяє підвищенню ефективності та економічності виробництва. З повним текстом статті «Гігієна обладнання для транспортування худоби як необхідна частина ланцюга виробництва безпечних продуктів харчування» можна ознайомитися тут: https://mieso.com.pl/pliki/wydania_internetowe/2024/301.pdf.